Wochenmarkt im Winter: Was jetzt Saison hat

Der Saisonkalender für den Winter

Im Winter kommt die Ware aus zwei Quellen: frisch vom Feld, weil manche Gemüse Frost vertragen, und aus dem Lager, wo die Herbsternte kühl und dunkel liegt. Der Kalender zeigt, was wann regional zu haben ist.

Gemüse frisch vom Feld

Einige Gemüse halten Kälte aus und werden den ganzen Winter geerntet:

• Grünkohl von November bis Februar. Nach dem Frost wird er milder, weil die Pflanze Stärke in Zucker umwandelt.
• Rosenkohl von Oktober bis Februar, manchmal noch am ganzen Strunk.
• Feldsalat den ganzen Winter, oft aus dem Freiland oder ungeheizten Tunneln.
• Lauch, Wirsing und Schwarzwurzeln bis in den März.
• Pastinaken und Topinambur, die süßlichen Wurzeln, die früher fast vergessen waren.

Aus dem Lager

Was im Herbst geerntet wurde, kommt aus kühlen Lagern auf den Markt: Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Knollensellerie, Zwiebeln und Kürbis, der meist bis Dezember reicht. Weiß- und Rotkohl lagern ebenfalls gut. Beim Obst halten sich Äpfel und Birnen aus regionalem Anbau oft bis in den Frühling.

Fragen Sie am Stand ruhig nach den Sorten. Lageräpfel wie Boskoop eignen sich zum Backen, andere zum Rohessen, und die Händler wissen, was gerade schmeckt.

An welchen Tagen Markt ist

Wochenmärkte gibt es in fast jeder Stadt, aber nicht an jedem Tag. Wir haben die Markttage von 1.587 Wochenmärkten mit bekannten Zeiten ausgewertet: Der Samstag ist der wichtigste Markttag, gefolgt vom Freitag. Montags und sonntags ist kaum irgendwo Markt.

Wer unter der Woche einkauft, hat es oft leichter: weniger Gedränge, mehr Zeit für ein Gespräch am Stand. In größeren Städten gibt es an fast jedem Werktag irgendwo einen Markt.

Einkaufen bei Kälte

• Früh kommen: Im Winter bauen manche Stände früher ab, vor allem bei Frost.
• Empfindliches schützen: Salat und Kräuter erfrieren auf dem Heimweg schnell. Eine Stofftasche oder ein Korb mit Tuch hilft.
• Richtig lagern: Wurzelgemüse kühl und dunkel, Äpfel getrennt von anderem Obst und Gemüse, weil sie Reifegas abgeben.
• Erzeuger fragen: Am Wochenmarkt verkaufen Erzeuger und Händler nebeneinander. Wer regional kaufen will, fragt nach, was vom eigenen Hof kommt.

Richtwerte für den Haushalt, abhängig von Frische und Temperatur.

Wochenmärkte in Ihrer Nähe

Markttage, Orte und Öffnungszeiten stehen auf der Seite Wochenmarkt und auf den Seiten der Städte. Rund um Weihnachten und Neujahr verschieben sich viele Markttage: Fällt ein Markt auf einen Feiertag, findet er oft am Tag davor statt. Das steht meist auf der Seite der Stadt.

Häufige Fragen